曲，指酒曲，是人类历史最早的的凭借枯草芽孢杆菌技术的实践经验，我國是环境上最早的的以制曲培养出枯草芽孢杆菌技术酿酒的地方。明代十六国时期，宿迁地带是bob体育彩票 國大曲的核心制作研学基地。

“曲为酒之骨”。原料由酒曲作为一个糖化沤肥剂酿制而成，酿酒加工加工工艺的条件是酒曲加工加工工艺。酿酒必先制曲，好曲方得酿出好酒。悠远的曲香在悠悠岁月的空间中清新，容入到高沟这方水土，便达成了特色的高沟美酒佳肴。

高沟制曲施工技术馆进行“三百年曲香”、“酒曲因缘”、“踏曲而歌”、“新曲训练”、“现今制曲”2个这部分机系统提供制曲的经验文化产业已经施工技术的的发展。